{"id":1163,"date":"2025-08-15T13:20:12","date_gmt":"2025-08-15T13:20:12","guid":{"rendered":"https:\/\/elimpenetrable.org\/?p=1163"},"modified":"2025-08-15T13:59:19","modified_gmt":"2025-08-15T13:59:19","slug":"saboresimpenetrable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elimpenetrable.org\/en\/saboresimpenetrable\/","title":{"rendered":"Sabores del monte: gastronom\u00eda para conservar El Impenetrable en pie"},"content":{"rendered":"

Sabores del monte: gastronom\u00eda para conservar El Impenetrable en pie<\/h1>

En El Impenetrable cada fruto que cae del \u00e1rbol lleva siglos de historia. Algarrobas, cha\u00f1ares, mistoles, tunas: sabores silvestres que durante generaciones alimentaron a las comunidades criollas, qom y wich\u00ed y que hoy vuelven a cobrar protagonismo en una nueva mirada sobre el monte chaque\u00f1o.<\/h2>
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La gastronom\u00eda del monte no solo es rica en nutrientes y en identidad, sino tambi\u00e9n en posibilidades. A trav\u00e9s del turismo de naturaleza, los vecinos emprendedores que habitan el entorno del Parque Nacional El Impenetrable ofrecen experiencias que invitan a conocer, caminar y saborear un territorio con historia. Porque el monte tambi\u00e9n se cuenta con sus sabores y delicias mediante recetas \u00fanicas que revelan su identidad.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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La miel de abeja nativa, la harina de algarroba, los dulces de cha\u00f1ar o mistol y las infusiones son solo algunas de las preparaciones que mantienen viva una relaci\u00f3n ancestral con el entorno. Sin embargo, durante a\u00f1os estas pr\u00e1cticas quedaron relegadas frente al avance de otras formas de producci\u00f3n, como la ganader\u00eda extensiva o la extracci\u00f3n de maderas nativas.<\/p>\n

Hoy, mediante el turismo de naturaleza, estos saberes crean nuevas oportunidades.<\/strong> Empanadas de charqui, charquesillo, pastel de chivo, budines y brownies de algarroba, dulces de cha\u00f1ar, mistol y de flor de yuch\u00e1n, empanadillas de dulce de zapallo y queso casero son solo algunas de las tantas recetas que se ofrecen en el Portal La Armon\u00eda. Los visitantes que se acercan no solo encuentran un ecosistema \u00fanico, sino tambi\u00e9n la posibilidad de compartir una mesa, aprender una receta, probar los sabores que solo existen donde el monte sigue en pie.<\/strong><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Empanadillas rellenas de dulce de zapallo, dulce de leche casero y queso casero<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Pastafrola de dulce de ucle<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Tortaparrilla con dulce de leche casero<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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La gastronom\u00eda convive con la m\u00fasica, la danza, el tejido, el trabajo artesanal. Revalorizar los productos del monte y los saberes que los acompa\u00f1an es una forma de preservar tanto el ambiente como las culturas que forman parte de \u00e9l. Es apostar por una econom\u00eda local m\u00e1s justa y sostenible, donde \u2014bajo la lupa del paradigma econ\u00f3mico actual\u2014 el monte vale m\u00e1s vivo que talado.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Zapallo al rescoldo<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Pastel de chivo<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Queso casero con dulce de doca<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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El turismo de naturaleza responsable puede ser una herramienta poderosa para generar una econom\u00eda sostenible a la par que se restaura el ecosistema.<\/strong> Visitar El Impenetrable es tambi\u00e9n elegir qu\u00e9 tipo de desarrollo queremos apoyar y diseminar. En cada fruto recogido a mano en este lugar hay una historia que merece seguir cont\u00e1ndose.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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Fotos: <\/strong>Natalia Trzcina, Andi Villarreal<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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